但是醋虽好，一旦服用过多，超过一定程度，有可能不益于肝细胞的再生修复，如肝炎喝醋l00mL，疗程相应增加;有人应用五味子粉降酶，常造成吞酸烧心，危害胃口，停用五味子后，转氨酶有一半左右得人反跳。

经验觉得五味子、乌梅、山楂、食醋药用时，都不宜过多应用。

酸能入肝，多食有害，少许调养，作为媒介，不乏益处。如肝病，长期吃点鱼或牛肉，补充蛋白，利于肝功变好，肝脏修复。鱼类美味但腥味刺鼻，做鱼时加些醋，除腥很起作用;牛肉营养价值高，不易炖烂就不益于消化，若能在肉里加些食醋蒸制，则容易煮开。许多食材，稍稍酒醋，可提升食品色香味;排骨炖汤时，加点醋可让骨骼里的钙、磷等成分溶出，有益于吸收;把海带放水放少量醋煮一下，海带变得柔软爽口;土豆丝加食醋烹炒，可变为脆响鲜美;夏天吃点醋拌凉菜，不但清爽可口，并且消炎杀菌。患肝病者注重食疗，想做一些人间美味，无疑离不了醋。此外，醋有散瘀祛毒之功，肝病使用适当，方式恰当，可协助并改善药效，预防多种并患病。

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