那么油麦菜怎么做好吃

　　蒜蓉油麦菜

　　原料油麦菜300克，蒜末20克。

　　辅料盐、味精各适量。

　　准备油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。

　　快炒油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。

　　油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。

　　豆豉鲮鱼油麦菜

　　材料油麦菜 豆豉鲮鱼罐头

　　调料葱、姜、鸡精、食用油

　　做法

　　1、将油麦菜洗净空干水，切成段;

　　2、撬开罐头，把鱼拿出;

　　3、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，倒入罐头里面的豆豉和油，翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘。

　　4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用!

　　素炒油麦菜

　　先把油麦菜洗净，之后放在篮子里备用。之后烧水，在水中加入盐、油、鸡精等作料这样出来的菜就基本上可以吃了，因为味道已经经入了菜中。等水差不多开了，就把菜到入水中，撩一下，待颜色变成青绿，捞起来，放入篮中。如果需要等一会在炒的话，需要用凉水冲一下菜，以免绿油油的颜色变成黄色。如果炒的话，就没有问题了。炒菜的时候，先根据菜量到油，然后将作料主要是蒜到入油中，煎一下，到入油麦菜。搅动，放入作料。这样素炒油麦菜就了。

　　清炒油麦菜

　　主料油麦菜300克

　　辅料辣椒红、尖10克,辣椒青、尖10克

　　调料姜5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克

　　清炒油麦菜的做法

　　1.　油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段;

　　2.　葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;

　　3.　锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒;

　　4.　烹入海鲜酱油、生抽调味;

　　5.　然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。

　　总结油麦菜的吃法有很多种，以上这几种并不是全部。大家可以根据自己的喜欢不断的变换佐料，不管是什么做法，油麦菜始终鲜嫩有营养，大家称它为凤尾也就不为过了。

吃油麦菜的好处

　　1、降低胆固醇

　　油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

　　2、促进血液循环

　　油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

　　3、有助于睡眠

　　因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

　　4、减肥

　　油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜的营养价值

　　油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

　　油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有风尾之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

　　油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

油麦菜能生吃吗

　　油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

　　由于油麦菜对乙烯很过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

　　食用油麦菜的日常注意事项

　　油麦菜对哪些病有辅助治疗的作用?

　　骨质疏松。

　　哪些体质的人适宜吃油麦菜?

　　健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质，阴虚体质。

　　哪些疾病的不适宜食用油麦菜?

　　胃炎，泌尿系统疾病。

　　食用。

　　生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。

油麦菜饮食

　　吃油麦菜好吗?油麦菜也叫莜麦菜，它的营养价值要比生菜高，是很多人多很喜爱的一种蔬菜。虽然油麦菜的营养价值很高的，但不宜过量食用，过量食用易致尿频胃寒。

　　油麦菜不仅味道，营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近，但高于生菜，同时也高于它的近亲莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高 40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之称。

　　油麦菜既可生食，又可热炒，因其含水量低于生菜，所以烹调时缩水较少。不过，炒油麦菜的时候切记时间不能过长，断生即可，否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。由于油麦菜对乙烯很过敏，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。还要的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。

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