食道癌在国内的患病率稳居世界，且男士患病率是女性两倍。这是因为抽烟和喝酒是食道癌关键致病因素，而既抽烟又嗜酒者的发病危险性比纯粹抽烟或嗜酒者的风险性高于数十倍。

食道癌的致病因素包含饮食结构、营养要素、营养元素和癌前病变等。除降低服用含强致癌物亚硝酸的食材外，如霉变食物、泡菜、薯干等，还要防止长期嗜食辛辣、较硬、超温与制作粗糙的食物，尤其是饮烈酒、咬合烟丝，很容易对食管黏膜导致漫性刺激，而食道在不断损伤和修复中，易引起病变。

医生专家曾在食道癌多发地域展开了营养干预试验，发觉维他命Ａ、维他命Ｂ２、维他命Ｃ、维他命Ｅ和微量元素硒、钼、锌、镁、锰等能够降低食道癌患病率。

其实，食道癌初期无明显病症，病情发展到一定程度才出现咽下食材有哽噎感、胸骨后疼痛、食道内有异物感等。如果这时依然烟酒持续，无疑会让病况加快恶变。因而，早查验、早预防是提升食道癌存活率的主要手段。食道癌常见的检查方式包含食道脱落细胞学查验、X线钡餐检查及其纤维食管镜查验。

治疗上，假如是上皮内或粘膜发觉初期癌细胞，疾病孔径低于3厘米者，可进行内镜下粘膜切除；广泛而分散者，可采取氩离子血凝或电烧等方式解决。假如粘膜底下侵润异常的癌细胞，应做食道摘除术。中后期，应做食管切除或肿瘤放疗，按肿瘤状况也可采用系统治疗。目前，临床对食道癌普外医治以手术为主，加上放疗、化疗、免疫和中医治疗等方式。

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