怎么挑榴莲

　　形态特点。榴莲表面有很多刺，可以用手小心触摸这些刺，若是刺比较硬，说明榴莲的成熟程度不够。一般成熟的榴莲的刺都比较软，而且用手挤压相邻的刺可以让它们接触到。同时，也要注意榴莲的大小，榴莲越大，色泽金黄的味道和口感都较好。

　　开裂程度。在购买榴莲时，常会发现有榴莲开裂的情况，有的人认为这样的榴莲口感和味道，成熟程度充分。但实际上并不然，有时候，开裂的榴莲由于部分榴莲肉跟空气接触，还容易滋生细菌和其他有害物质，应该根据实际情况进行挑选。若是开裂程度大，不易选择。

　　摇晃程度。虽然榴莲个头比较大，但是尽可能地摇晃下榴莲，若是有晃动感，榴莲肉和壳分离的感觉，则说明比较成熟。而若是感觉壳跟肉连在一起，没有轻微碰撞的感觉，则说明榴莲的成熟不够，不应选择购买。

​榴莲怎么吃有营养三种榴莲吃法

　　榴莲酥

　　油皮材料中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克水温38度左右

　　油酥材料低筋面粉90克、黄油45克

　　内馅材料榴莲肉300克

　　做法

　　1、油皮做法将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用;

　　2、油酥做法将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团;

　　3、油酥皮做法

　　1将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份;

　　2将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。

　　4、榴莲酥做法

　　1将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。

　　2烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。

　　榴莲椰奶蛋糕

　　材料

　　榴莲120克、牛油120克、糖200克我用150克、感觉正好、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰奶60克我用椰子汁、低粉300克、泡打粉6克。

　　做法

　　1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀;

　　2、加入鲜奶、椰奶拌匀和面粉要轮流加入;

　　3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。

　　榴莲芯煲鲫鱼汤

　　材料

　　榴莲芯4-5片约300克、鲫鱼1条约400克、生姜3片。

　　做法

　　1、鲫鱼慢火煎至两边微黄

　　2、将煎好的鲫鱼与榴莲芯、生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升约8碗，大火煲开后改为文火煲2小时，调入适量的食盐和少许生油即可。

哪些人不适合吃榴莲呢

　　1、榴莲不能温性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物，同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。

　　2、肥胖人士宜少食，因为榴莲含有的热量及糖分较高。

　　3、肾病以及心脏病病人也不宜吃榴莲，因为榴莲含有较高钾质。

　　4、此外患有皮肤病的以及喉炎，哮喘以及气管炎的朋友也不宜吃榴莲，吃了会导致病情加重。

　　5、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

　　6、大家在吃榴莲的时候，一定不要喝白酒，因为酒和榴莲都是热性物质，如果一起食用，体内的血管压力加大，有时出会现血管爆裂的症状，科学家证实同时食用榴莲和白酒，脑中风的发生率可以增加百分八十以上。

　　7、心脑血管是不能吃榴莲的，因为这种水果会让人体中的血管出现栓塞，让心脑血管的病情加入，有时还会出现血管破裂引起死亡。

　　8、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食。

　　9、糖尿病、心脏病和高胆固醇血症不应食用。

　　10、榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现湿毒的症状。想缓解不适，就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。

　　11、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

　　12、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

　　13、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

　　14、老年人应注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。

榴莲怎么吃不上火

　　1、吃榴莲后，可以吃几只山竹。因为山竹性偏寒，能够压制吃榴莲引起的火性，调节人体内的平衡，达到中和的作用，也就是所谓的清热去火。盛产榴莲的泰国当地，人们常常用山竹配合着吃榴莲，以达到降火的功效。

　　2、吃榴莲后，将榴莲的壳煎盐水喝下，也能够达到清火的效果。另外，值得一提的是，榴莲壳本身也是宝，能够作为煲汤的好材料，比如榴莲壳煲鸡汤，榴莲壳煲玉米排骨汤，加入了它，这些汤也增加了几分清热解火的功效。

　　3、吃榴莲后，取新鲜的荔枝皮大概一到二两左右，煮水喝下，也能够达到清火的功效。这不仅对因为吃榴莲引起的上火有效，也对吃荔枝等引起的上火有缓解作用。

　　4、吃榴莲后，吃绿豆能够有效降火。将绿豆煮成汤，或者将绿豆捣成绿豆沙饮用。

榴莲的壳能吃吗

　　一、榴莲壳煲排骨

　　原料上排一斤，榴莲壳半个，盐少许

　　1、排骨沸水氽一下

　　2、用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块

　　3、将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里。大火，上气后十分钟，出锅时加点盐即可。

　　二、榴莲壳玉米大骨汤

　　材料榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片

　　1、榴莲壳洗净，取出紧贴外壳的白瓤，待用

　　2、猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用

　　3、把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸

　　4、转小火继续熬1小时左右，关火，放入盐调味即可

　　小贴士

　　1、猪骨焯烫一下可以使汤水更清，也会去除多余的杂质，口感更好

　　2、榴莲壳有去火去燥的作用，也会使汤增添少许甘甜的口感

　　3、玉米的添加可以吸灼猪骨中的多余脂肪，使汤水滋润而不肥腻。另外，将榴莲壳煎淡盐水服用，可降火解滞。

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