菜花怎么保鲜

　　很多食物是不能放冰箱里面太久的，蔬菜，水果以及肉类都是越新鲜越好，存放太久不但会令营养流失，甚至可能带来疾病，例如花菜就不能放冰箱太久。

　　菜花拱肉的做法

　　1.鸡胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奥尔良腌肉料腌制1个小时

　　2.花菜洗净后装入容器中，淋上撒入盐、橄榄油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

　　3.菜花腌制好，取烤盘铺上锡纸，把菜花整齐的码入盘内。入烤箱180度25分钟预热15分钟

　　4.时间到后取出烤盘，这时菜花已经熟至7成，外表已经开始发焦这种程度刚好。

　　5.把腌制好的鸡胸肉一块块的盖到每朵菜花的花头，整齐的摆好在烤盘上，放入烤箱再烤15分钟即可

　　花菜可以放冰箱吗

　　花菜不能放在冰箱里面保存，放在冰箱里面会使花菜蔫掉，导致营养流失。

　　花菜的营养价值

　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;

　　另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

　　由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低每杯23～32千卡，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

　　上文我们介绍了经济的发达令我们生活质量提高了，但是也带来了一些疾病，冰箱的出现严重威胁到我们的健康，因为我们很多东西是不能存放在冰箱的，例如花菜虽然有非常丰富的营养，但是放冰箱就会令营养流失。

花菜是什么

　　花菜是一种好的蔬菜，花菜可以说是上的厅堂，下的厨房。在很多的地方宴席上都离不开花菜，花菜的寓意好，预示大家生活越来越好，永远就像花一样，花菜价格便宜，也是寻常家日常生活中的好蔬菜，花菜的吃法很多，可以和肉、鸡、鸭一起炖、炒着吃，也可以凉拌。

　　花菜的营养一点也不必一些名贵的蔬菜逊色，花菜可以生长在中国的南北方地区，花菜对于温度、土壤要求不高，农家的小菜园里都喜欢种几颗，管理的好一颗可以达到五、六斤重呢。

　　花菜的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

　　每100克菜花所含营养素，热量24.00千卡·蛋白质2.10克·脂肪0.20克·碳水化合物4.60克·膳食纤维1.20克·维生素A5.00微克·

　　胡萝卜素30.00微克·硫胺素0.03毫克·核黄素0.08毫克·尼克酸0.60毫克·维生素C61.00毫克·维生素E

　　0.43毫克·钙23.00毫克·磷47.00毫克·钾200.00毫克·钠31.60毫克·镁18.00毫克·铁1.10毫克·锌0.38毫克·硒0.73微克·铜0.05毫克·锰0.17毫克。

　　菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。

　　菜花是含有类黄酮多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　下面介绍一种好吃的鲜菇花菜，菜花洗净后去除老柄，掰成小朵状，在开水中烫一下，沥干水分;香菇洗净切成丝。锅内方油，放入姜末，葱末爆香，加入鲜汤、盐，烧开后撇去浮末。放入菜花，炒熟后再放入香菇，烧2分钟，后勾芡就可出锅装盘。

菜花的营养价值

　　菜花的营养价值

　　菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

　　菜花的功效和作用

　　1、抗癌防癌菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果。

　　2、清化血管菜花是含有类黄酮多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　3、丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的途径就是多吃菜花。

　　4、解毒肝脏多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　　5、维C使者菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

　　菜花的做法

　　豆豉菜花

　　食材菜花1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许。

　　做法

　　1、菜洗净，分成小块。

　　2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的菜花，开大火翻炒。

　　3、加料酒，生抽，继续翻炒。加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。

　　腊肉炒菜花

　　食材腊肉一小块、菜花适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量 、盐、豆豉、葱花。

　　做法

　　1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。

　　2、放入洋葱一起炒。

　　3、放入菜花翻炒。

　　4、后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

　　茄汁菜花

　　食材花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适量 。

　　做法

　　1、把菜花摘小朵，用盐水洗干净。

　　2、切些葱花，再备些水淀粉。

　　3、锅里烧开水，滴点素油，加入菜花焯熟。

　　4、另起锅，入油炒香葱。

　　5、加入番茄酱小炒。加入水淀粉水。

　　6、汤汁浓稠，加入菜花，加点盐。

　　7、炒匀之后，加入葱花，再加入葱花炒匀，装盘即可。

　　菜花焖肉

　　食材干菜花适量、五花肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、辣子皮适量、姜适量、冰糖适量、白蔻适量、八角适量、草果适量、鸡精适量。

　　做法

　　1、把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片。

　　2、把五花肉切小块

　　3、热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

　　4、加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。

　　5、加干菜花，加水冰糖一起大火烧开。

　　6、转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精。

　　7、大火收汤汁尝味出锅

　　三色蚝油菜花

　　食材菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量。

　　做法

　　1、菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。

　　2、胡萝卜洗净后切片。

　　3、青椒清洗干净后去籽后切块。

　　4、烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

　　5、将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

有机花菜和花菜的区别

　　有机花菜和花菜的区别

　　1、有机花菜的认识误区

　　平时的生活中人们对有机花菜的认识，存在一定的误区，很多人在菜贩的误导下，会认为质地有些松的花菜就是有机花菜，而质地紧凑的则是普通花菜，其实真正的有机花菜并不是从花菜形态上来区分的，而是从它的种植环境上来区分。

　　2、有机花菜与花菜的区别

　　有机花是花菜的一种，只是营养价值和口感比普通花菜更出色一些，而且食用安全上也更*，因为有机花菜是按照有机农业的标准进行生产的一种花菜，它在生成的过程中，不会使用任何的农药和化肥，也不会使用其他带有化学成分的物质，是现在市场上安全也健康的一种蔬菜。

　　3、有机花菜的功效比花菜更出色

　　有机花菜是一种*无污染的特色蔬菜，它的营养价值较之普通花菜会更为出色，也具有多种保健功效，平时人们食用以后，身体能很快把有机花菜消化和吸收，能起到补脾和胃和补肾壮骨等多种功效，平时多食用一些，还能减少身体氧化反应，能抑制癌症等恶性疾病的发生。

　　有机菜花

　　所谓有机菜花并不是菜花品种，而是对蔬菜种植环境的要求，不是说长得蓬松的就是有机菜花，紧凑的就不是，而是只要种植环境能达到有机标准，都可以称为有机菜花。

　　有机菜花简介

　　在农贸市场里，几乎每个摊位都卖一种外表蓬松的有机菜花，价格不菲，比普通菜花高出一倍。对此，相关蔬菜研究专家表示，真正的有机是对蔬菜种植环境的要求，并且很难在农贸市场买到。目前济南农贸市场卖的有机菜花多是松花菜。

　　有机菜花价高

　　菜市场几乎每个摊位都在显眼处摆放着这种有机菜花，普通的菜花很少见。加上有机两字的菜花价格陡升，普通的菜花1斤3元左右，而这种自称有机菜花品种则要6.5元。

　　有机菜花表态

　　山东省农业科学院蔬菜研究所专家表示，实际上，市场上卖的有机菜花多数是松花菜。现在多数农贸市场卖的松花菜是个老品种。该专家介绍，早期菜花被人们作为蔬菜种植时，花蕾都是松散的，由于这种松散的花菜产量低，后来人们通过不断人工选择，才培育出现在普遍的花球洁白紧实的菜花，也称为紧花菜。

　　山东农科院蔬菜研究所相关专家表示，消费者从普通农贸市场买到有机菜花的可能是非常小的。首先，有机菜花对种植环境的要求非常高，水、土壤、肥料等都要达到有机标准，而目前真正能够达标的蔬菜种植基地并不多，有机菜花的产量也非常低。即便是真有严格按照有机方式种出的有机菜花也是奇货可居。

西兰花和菜花哪种好

　　西兰花和菜花两种蔬菜长相十分相似，很多人就有疑问了，这两种相像的食物到底哪种的营养和保健价值更高呢?今天小编就带着大家一起来了解一下这两种蔬菜的营养优势。

　　花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。

　　绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。

　　食疗师意见

　　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，为突出的是胡萝卜素和维生素A。

　　每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。

　　另外，值得单独一提的是西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。

　　从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。

　　类黄酮除了可以防止感染，还是的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。

　　科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。

　　就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。

　　目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。

　　但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较地营养，才能收获一个健康的身体。

　　所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个的膳食习惯。

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