近年来，肝癌的发病率越来越高，成为严重威胁人类健康的主要杀手。一般来说，肝癌的发生与日常饮食无关。长期食用保存时间过长或发霉变质的食物容易诱发肝癌，所以千万不要吃发霉的食物

如果你闻到米饭有霉味，或者发现牛奶酸了，或者你觉得食用油被霉菌污染了，那就把它们扔掉吧因为食物发霉后，微生物代谢会产生一种非常有毒的强致癌物黄曲霉毒素，它是一种非常有毒的物质，进入人体后主要破坏人体的肝组织。

肝脏作为人体的排毒器官，负责分解和转化人体的有毒物质。当毒素多到肝脏无法分解时，就会留在肝脏里。肝脏中过多的有毒物质必然会损害肝细胞。久而久之，肝细胞就会死亡。

很多人认为发霉的苹果只有腐烂的部分被霉菌感染了。只要把这部分切掉，剩下的还是不错的，可以继续吃。事实上，情况并非如此。一旦食物开始发霉，尚未完全变质的部分已经进入微生物代谢过程，产生了大量肉眼看不见的细菌和毒素。

如果我们吃，可能会出现急性中毒、发烧、腹痛、呕吐、厌食等身体不适至少三五天，甚至几个月后中毒性肝病、黄疸、肝肿大、肝痛、脾脏、腹水、下肢水肿和肝功能异常，也可能出现心脏扩张、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。

因此，在生活中，我们必须注意食物的新鲜度，不要吃保存时间太长或变质的食物，虽然节俭是一种美德，但它给我们的身体带来了致命的伤害

对于发霉的食物，我们也要区别对待，明显发霉的食物千万不要吃，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使偶尔吃发霉的坚果，也要吐出来，认真漱口，因为黄曲霉毒素可以在人体内积累，不要太麻烦吞下去在购买坚果、花生、粮食等时，尽量选择小包装，除非家里有很多人。尽量不要放太久，吃的时候先闻闻味道，一旦发现味道不对就扔掉。

对于轻度发霉的食物，可以采取一些解毒措施。长期使用的植物油可能会产生少量的黄曲霉毒素。因此，不要看超市的特价，买三五桶储存。长时间不要生吃油。油热后可以加点盐，因为盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性。

在储存粮油等食品时，一定要保持低温、通风、干燥，避免阳光直射，不要使用塑料袋食品。

如果你发现家里的米饭有轻微的霉味，你必须在烹饪前完全摩擦和清洗，因为黄曲霉毒素大多存在于颗粒表面，摩擦可以去除粮食表面的大量毒素，用高压锅烹饪也更适合去除米饭的毒素。

的研究结果表明，蔬菜中的叶绿素和其他物质可以有效地降低致癌物黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。研究人员指出，菠菜、西兰花、卷心菜和其他蔬菜富含叶绿素和叶绿酸。

温馨在癌症的病因中，黄曲霉毒素的癌症是众所周知的，所以不要为了省一点钱而不愿意扔掉发霉或可能发霉的食物。你的健康是重要的。

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