猪油渣快丢掉

如今服用荤油通常是猪油的人比以往少得多。但在城市民工及农户中仍有不少人喜吃猪油，它以独特的香味和给身体给予高热量仍受到很多人的亲睐。

在提练猪油时油的温度较高，有机物遇热后马上溶解产生3，4-苯并芘，熬炼时间越长，3，4-苯并芘含量越大。3，4-苯并芘是目前世界上的三大致癌物之一。服用含该类致癌物的食材，可导致癌症，是提升食道癌、胃癌患病率。猪油渣因长期在油锅中难熬，大多呈半焦化的沉渣，极易产生多环芳烃等致癌物，是一种致癌食物。

在家庭或餐馆熬煮猪油时，会产生一些数量猪油渣，吃着既脆又香。在很多城镇农贸市场，经常可见到一些商人售卖猪油或肥猪肉烹炸的油渣，许多群众也乐于选购服用。也有一些乡村餐馆喜用猪油渣制做包子馅。但从保健和抗癌角度考虑，猪油渣应弃不宜食。

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