饮食中动物脂肪以饱和脂肪为主太多、瓜果蔬菜偏少、烹制不合理、进餐方法不科学、一些食材太多等是重要的致癌因素。饮食主要与肠癌、直肠癌、乳癌、前一列腺癌、胃癌、鼻烟癌、食道癌、肝癌等发生相关。

与致癌相关饮食要素有一些现在已经基本确定受研究限制，例如不有可能像临床实验那般，用工做癌症产生试验，有些致癌因素对人类的致癌作用未有终肯定，但它们对实验动物的致癌作用是早已被证实的

*喝酒可能是食道癌及贲门癌的主要病因。

一般认为，喝酒和八个部位的肿瘤发生有密切关系，即舌癌、口腔癌、喉咙癌、食道癌、胃癌、胰腺癌、肝癌和肾癌。

有研究指出，喝酒和抽烟间有协作诱癌功效。

爱吃过烫的食材

一些不良饮食习惯，如常吃很热烫的食材、进餐太快等都可损害食管粘膜，造成炎症，并提高患食道癌和胃癌风险。

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