蘑菇五大不为人知的好处

　　1.二十大卡一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

　　2.味道蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味*，是很好的美味补给。

　　3.维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　4.抗氧化蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　5.替代主食显示如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

蘑菇汤怎么做好吃

　　豆苗蘑菇汤

　　1、豆苗蘑菇汤味道鲜，在制作时需要准备适量的豆苗和品蘑以及适量的金针菇。

　　2、把生姜切片放在清水中煮制，烧开以后把口蘑放入进去，然后加入适量的食用盐，再次烧开，接着把洗好金针菇和豆苗放入到锅中，烧开再煮一会，加入适量的香油进行提味，调匀以后就能出锅。

　　奶油蘑菇汤

　　1、制作奶油蘑菇汤时需要准备白蘑菇五个，洋葱关个，奶油适量，黄油和水以及鸡精与面粉还有食用盐都适量准备，后还要准备少量的黑胡椒和荷兰芹。

　　2、把白蘑菇洗好以后切成片状，把洋葱去皮切成小丁。把锅中放清水加入鸡精煮制，让鸡精全部化开。

　　3、把炒锅中放黄油加热以后把面粉放入炒制一会，炒成黄油炒面取出备用。

　　4、把洋葱末和蘑菇片也要用黄油炒制一下，炒匀以后加入调好的鸡汤，再加入淡奶油和黄油炒面调匀煮制一会。

　　5、后把盐和黑胡椒粉一起放入到汤中调匀，出锅装碗，在上层放一些荷兰芹进行点缀就可以。

蘑菇汤营养价值是什么

　　1.提高机体免疫力

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

　　3.止咳化痰

　　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

　　4.通便排毒

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

　　5.降压

　　蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

奶油蘑菇汤的适合人群

　　蘑菇鲜蘑适合人群一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。

　　奶油适合人群一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

　　洋葱红皮适合人群一般人均可食用，适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾以及消化不良者。洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病应慎食;洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

　　小麦面粉适合人群一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

　　黄油适合人群一般人群均可食用;孕妇，肥胖者忌食;糖尿病不要食用黄油。

奶油蘑菇汤的食材选购

　　一摸摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

　　二看一看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。二看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

　　三闻闻蘑菇气味购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

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