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潮红综合征 (鲭鱼,食物中毒)

潮红综合征的传染

  潮红综合征不是传染病,不会传染给其他人。传染病是指传染源(人或是其他寄主)携带病原体,通过传播途径感染易感者的疾病。潮红综合征是非感染性疾病,无传染源存在,自然没有传染之说。具体病因如下:

  潮红综合征并非因污染细菌直接引起,亦不属变态反应,而系鲭鱼所含毒素所致。经研究证实鲭鱼所含毒素系一种混合性耐热物质,其中包括组织胺,Sanrine(一种类似组织胺的化学物质)以及组氨酸经细菌脱羧作用产生的一些毒物。食鲭鱼后是否发病,与鱼的质量有关,由于每批捕捞产品的冷藏处理过程,质量和烹调方式不尽相同,往往有某一批市售产品和集体团伙用膳者多人同时发病的倾向。

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