食用污染水中的鱼、贝类或饮用被污染的水均可发生中毒。先天性水俣病是母体摄入受污染的食物,通过胎盘引起胎儿中枢神经系统障碍。
50年代初,在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方,出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人,这些病人经久治不愈,就会全身弯曲,悲惨死去。这个镇有4万居民,几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状,其后附近其他地方也发现此类症状。经数年调查研究,于1956年8月由日本熊本国立大学医学院研究报告证实,这是由于居民长期食用了八代海水俣湾中含有汞的海产品所致。1966年新泻又爆发水俣病。 其区别为:前者称熊本水俣病;后者则为第二水俣病或新泻水俣病。
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