发芽马铃薯中毒会引发什么疾病？
可并发中枢麻痹及呼吸衰竭。
发芽马铃薯中毒如何预防？
1、马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射，防止生芽。不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯。生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不易炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏龙葵碱。
2、凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用。
3、购买肉菜瓜果，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心菜”。
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