发芽马铃薯中毒是怎样传播的_如何预防发芽马铃薯中毒-预防发芽马铃薯中毒的措施

概述病因症状诊断治疗饮食保健遗传传染问答

发芽马铃薯中毒的传染

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　　发芽马铃薯中毒不是传染病，不会传染给其他人。传染病是指传染源（人或是其他寄主）携带病原体，通过传播途径感染易感者的疾病。发芽马铃薯中毒是非感染性疾病，无传染源存在，自然没有传染之说。具体病因如下：

　　发芽马铃薯中毒为大量食用发芽马铃薯所致。每100g未成熟的或发芽的马铃薯中含龙葵素高达400～500mg，一般每次摄入龙葵素0.3mg/kg体重，即可有中毒表现，食入0.3g可致严重中毒。每次食入含有这种毒素的马铃薯30～50g就能引起中毒。发芽或青绿色土豆含龙葵素较高，特别是土豆芽、芽胚、芽孔周围，或土豆皮内呈青绿色部位，龙葵索含量更高。过高含量的龙葵素对人体有害，不仅有胃肠道反应，也可出现化学性紫绀，还能抑制呼吸中枢。

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