【药膳食疗】
1.决明羊肝:
[组成]青椒、决明子粉各10 g,鲜羊肝500 g,海米、味精、绍酒、葱、香油各5 g,精盐4g,白糖、姜、蒜末各3 g,淀粉39 g。
[制作]将羊肝切成桃形的片,放入碗内加干淀粉,备用;海米用开水泡发,青椒切片;用1小碗加入决明粉、泡海米汁、白糖、绍酒、精盐、淀粉、味精兑成卤汁;炒勺放火上,勺内加适量油烧五六成热,把浆好的羊肝下油锅滑开,起勺倒入漏勺内,炒勺内留少底油,下葱姜末炸锅,然后加入海米、青椒片和滑好的羊肝翻炒几下,再把兑好的卤汁泼流入勺,翻炒均匀,淋入香油、蒜末出勺即可。
[用法]佐餐服食,1剂/3 d。
[功效]清热养血、明目消炎。
[适应证]适用于风热赤眼,羞明流泪,目赤红肿疼痛以及肝肾不足的青盲内障,肝热循经上炎的头晕头痛,目赤耳鸣等,常用于眼睑肿瘤感染和内眼肿瘤等。
[方解]决明子味苦甘性凉,能清肝益肾,宣散风热。决明子中含有大黄酚、大黄素、决明素,有协助治疗眼睑肿瘤的作用;羊肝含蛋白质、脂肪、多种维生素A、维生紊B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分,性味甘、苦、凉,入肝经,有补肝养明目的功效,为治疗眼科疾病的常用滋补品;两者合用共奏清热养血明目之功。
[使用注意]脾胃虚寒不宜服用。
2.明砂猪肝:
[组成]夜明砂、酱油各5 g,鲜猪肝500 g,洋葱片20 g,白糖3 g,绍酒、花椒水各10 g,胡椒粉2g,淀粉15 g,味精、姜末、香油各适量。
[制作]将明砂放入锅内,加水煎至30 g水汁时,用纱布过滤;把猪肝切成薄片,放入碗内加10 g干淀粉拌匀,另用小碗装入药汁、白糖、绍酒、酱油、味精、花椒水、胡椒粉、淀粉对兑成卤汁;炒勺内加750 g油,烧五成热时,把猪肝片倒入油内,冲炸一下,起勺倒入漏勺内,原热勺留5 g油,放入洋葱片,姜末炒出味时再放肝片,翻炒几下把兑好的卤汁泼流下勺,翻炒均匀,淋入香油即可。
[用法]佐餐服食,1剂/2 d。
[功效]清肝热,养肝明目,防治眼部癌症。
[适应证]适用于肝热目赤红肿疼痛,青盲、雀盲,小儿麻疹目翳以及血虚萎黄,夜盲,视物不清,眼睑、眼内肿瘤等疾病。对夜盲症、角膜软化症、弱视有辅助治疗作用。
[方解]夜明砂性味辛、寒,入肝、脾经;含有尿素、尿酸及少许维生素,人厥阴血分,辛能散血消肿,寒能清除血热,故有清肝明目之功。猪肝营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和微量元素;味甘、苦性温,入肝经,有补肝养血明目的功效。两者合用能清肝热、养血明目,对眼睑肿瘤、眼内肿瘤都有辅助治疗作用,主要用于肿瘤后期。
[使用注意]宜少食多餐。
3.菊楂决明茶:
[组成]菊花、生山楂片各10 g,决明子5 g,方糖25 g。
[制作]将菊花、山楂片、决明子、方糖放入保温杯中,以开水冲泡,盖严授泡半小时,频频饮用。
[用法]不拘时频频饮服,每天数次。
[功效]疏风散热,清肝益肾,消肿止痛。
[适应证]适用于肝热目赤红肿,口渴、咽喉肿痛,耳鸣风热头痛,肝肾阴虚血不养目之眼目昏花,视物模糊,肠燥便秘,对高血压、头晕目眩有良好治疗作用,同时对眼睑肿瘤、内眼肿瘤早期有一定的辅助治疗作用。
[方解]菊花味甘苦、性微寒,入肺、肝经;含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等营养物质,有疏风散热、平肝明目的功用。山楂味甘酸、性微温,入脾、胃、肝经;有消食活血的功效,可用于降压。决明子有清肝益肾,降压通便之功。三者合用,以水代茶,便于服用,共奏疏风散热、清肝益肾之功。
[使用注意]药物需用新鲜无霉变者。
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