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贝类中毒 (贝类中毒,食物中毒)

贝类中毒的遗传

  贝类中毒不会遗传。疾病可分为遗传病和非遗传病两大类。遗传病是指完全或部分由遗传因素决定的疾病,常为先天性的,也可后天发病。由感染或伤害引起的则是非遗传病。贝类中毒属于非遗传性疾病,病因如下:

  毒贝类有毒部位主要是肝脏和胰腺,有毒成分则是石房蛤毒素及贝毒素。石房蛤毒素为有毒贝类的重要毒素,属神经毒素,易溶于水,耐热、耐酸,但对碱不稳定,食入以后,在胃肠道吸收迅速,于30min之内即可发生中毒症状,主要阻断神经冲动的传导和骨骼肌细胞的极化作用,尤其是阻断了神经冲动传导所必需的钠离子进入神经和肌肉细胞。贝毒素,为淡黄色粉末,耐热,能致急性黄色肝萎缩。有的贝类如泥螺和扇贝含有对光过敏物质,可引起皮炎。

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