吃青菜不喝青菜汤，其实青菜汤更有营养

发布时间：2017-11-30 10:13:58: 家庭医生在线疾病查询

　　21世纪的到来，人们的生活水平越来越提高，对吃随之越来越提高，大鱼大肉山珍海味对味蕾的冲击下，青菜走上了舞台，人们的饭桌上几乎天天少不了青菜。

　　青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含多种有效营养素，如维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分，能让人的皮肤变得细腻、有弹性。这些营养素，都是人体维持健康所不可或缺的。

　　青菜又叫小白菜、油菜、油白菜，人们俗称为上海青，一年四季都有得食用，但在一些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。青菜的各种营养素含量及其营养价值都可以说得上是蔬菜中的佼佼者，被人们誉为“抗癌蔬菜”。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

　　青菜中的营养物质对人体有很多好处。一是青菜含有的钙是大白菜的2倍，它能常吃能够促进骨骼的发育。青菜中还含有丰富的维生素K，它可以使钙进一步沉积入骨骼当中，是骨骼更加稳固。

　　二是青菜中含有大量粗纤维，当被人吃了以后，在人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性，

　　青菜汤是人们家里常做的一道美味佳肴，长辈们常常以青菜，香菇、鱼肉等为主料做成的一道简单的家常菜。非常适合日常吃。烹饪简单，营养丰富。青菜汤有种独特的清香，使在外打拼的人们常常想起家乡的味道。但在日常的吃饭中，人们往往会剩下汤，吃掉菜。

　　但其实汤乃菜之精华，中国人爱煲汤，爱喝汤。小的时候长辈们说起，营养都是在汤里面。每每快过年时，家中父母便会在家熬一锅美味的青菜汤，在袅袅升起的热气中等待回家。汤中浓缩了食物的精华，总是在说汤汤水水，一碗靓汤其实就是一碗好水。

　　点水成汤，一碗原本清淡无味的水，在包容了万物之味，蕴含着家人的爱，润泽了千种营养之后，把食物中的营养熬进汤中，融入世间百味，便成了令人们欣欣然的一碗靓汤，而水本身从未改变过。所以汤中所含营养更加丰富。

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