最全家常菜菜谱大集合，轻松搞定家常美味

家常菜，是家庭饮食中不可或缺的一部分。它不仅承载着家的温暖与回忆，更是满足我们日常营养需求的重要来源。在快节奏的生活里，学会一些家常菜谱，既能为家人带来健康美味的餐食，又能在烹饪的过程中享受乐趣、放松身心。接下来，我们将为大家带来一份丰富的家常菜菜谱大全，涵盖了各种常见食材和不同口味的菜品，无论是新手小白还是厨房老手，都能从中找到适合自己的佳肴。

西兰花富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等功效。这道菜口感清爽，制作简单。

- 食材准备：西兰花 1 颗、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。

- 制作步骤

1. 将西兰花切成小朵，放入加了盐和油的沸水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花快速翻炒均匀。

5. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至西兰花入味即可出锅。

这是一道家喻户晓的家常菜，口感酸甜可口，营养丰富，富含维生素 C、番茄红素和蛋白质等。

- 食材准备：西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐适量、糖 1 勺、食用油适量。

- 制作步骤

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汤汁。

4. 加入适量盐和糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，与西红柿充分翻炒均匀即可出锅。

菠菜含有丰富的铁元素和维生素，具有补血、促进消化等作用。蒜蓉的加入让菠菜更加美味。

- 食材准备：菠菜 500 克、大蒜 3 瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

- 制作步骤

1. 菠菜洗净，切成段，大蒜切末备用。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入菠菜快速翻炒。

5. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

红烧肉色泽红亮，口感肥而不腻，是一道经典的家常菜。它富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量。

- 食材准备：五花肉 500 克、冰糖 10 颗、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、姜适量、葱适量、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、盐适量、食用油适量。

- 制作步骤

1. 五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

3. 加入五花肉块翻炒，使每块肉都均匀裹上焦糖色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、姜、葱炒香。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至五花肉软烂。

7. 大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。

可乐鸡翅香甜可口，深受小朋友和年轻人的喜爱。它含有一定的蛋白质和碳水化合物。

- 食材准备：鸡翅中 8 - 10 个、可乐 1 罐、姜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐少许、食用油适量。

- 制作步骤

1. 鸡翅中洗净，在两面划几刀，方便入味。

2. 冷水下锅，加入料酒，焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。

4. 加入姜片炒香。

5. 加入生抽翻炒均匀。

6. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，至汤汁浓稠。

7. 根据个人口味加入少许盐调味，大火收汁即可。

青椒肉丝是一道清爽可口的家常菜，青椒的辣味和肉丝的鲜嫩相结合，让人食欲大增。它富含维生素和蛋白质。

- 食材准备：猪里脊肉 200 克、青椒 2 个、姜适量、蒜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量。

- 制作步骤

1. 猪里脊肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 青椒洗净，切成丝，姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入姜、蒜末爆香。

5. 加入青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝，与青椒丝一起翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，继续翻炒至入味即可出锅。

清蒸鱼能最大程度地保留鱼的营养和鲜味，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等。

- 食材准备：鱼 1 条（如鲈鱼、鲫鱼等）、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油 2 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量。

- 制作步骤

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。

2. 姜切成丝，葱切成段和丝备用。

3. 在鱼身上放上姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水，去掉姜丝和葱段。

5. 在鱼身上放上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

6. 锅中倒入适量食用油，烧热后淋在葱丝上即可。

白灼虾简单易做，虾肉鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和钙。

- 食材准备：鲜虾 500 克、姜适量、葱适量、料酒 1 勺、盐适量、生抽适量。

- 制作步骤

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪。

2. 姜切成片，葱切成段备用。

3. 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒和适量盐，大火烧开。

4. 放入鲜虾，煮至虾变红、熟透，捞出装盘。

5. 可以根据个人口味准备生抽作为蘸料。

花甲肉质鲜嫩，味道鲜美，是夏季的热门海鲜菜品。它含有丰富的微量元素。

- 食材准备：花甲 500 克、大蒜 2 瓣、姜适量、辣椒适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐少许、食用油适量。

- 制作步骤

1. 花甲放入清水中，加入少许盐，让花甲吐沙 2 - 3 小时，然后洗净。

2. 大蒜、姜切末，辣椒切段备用。

3. 锅中烧水，水开后放入花甲焯水至开口，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒段炒香。

5. 加入花甲翻炒。

6. 加入料酒、生抽翻炒均匀。

7. 根据个人口味加入少许盐调味，继续翻炒至花甲入味即可出锅。

这是一道简单又营养的汤品，口感酸甜，适合各个年龄段。

- 食材准备：西红柿 1 个、鸡蛋 1 个、葱适量、盐适量、香油少许、淀粉适量、食用油适量。

- 制作步骤

1. 西红柿洗净，切成小块，葱切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入西红柿块翻炒，炒出汤汁。

4. 加入适量清水，大火烧开。

5. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。

6. 淋入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

7. 加入适量盐调味，滴入少许香油，撒上葱花即可。

排骨玉米汤营养丰富，味道鲜美，具有补钙、健脾益胃等功效。

- 食材准备：排骨 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜适量、葱适量、料酒 1 勺、盐适量。

- 制作步骤

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 玉米、胡萝卜切成段，姜切成片，葱切成段备用。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段放入汤锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，至排骨和玉米软烂。

5. 加入适量盐调味即可。

紫菜蛋花汤清爽可口，富含碘等微量元素，制作简单快捷。

- 食材准备：紫菜适量、鸡蛋 1 个、葱适量、盐适量、香油少许、淀粉适量。

- 制作步骤

1. 紫菜泡发洗净，葱切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中加水，放入紫菜，大火烧开。

4. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁浓稠。

5. 淋入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。

6. 加入适量盐调味，滴入少许香油，撒上葱花即可。

这是一道常见的主食，口感丰富，既能当饭又能当菜。

- 食材准备：面条 200 克、西红柿 1 个、鸡蛋 1 个、葱适量、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。

- 制作步骤

1. 西红柿洗净，切成小块，葱切成葱花备用。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒，炒出汤汁。

5. 加入适量清水，放入生抽、盐调味，大火烧开。

6. 水开后放入面条，煮熟。

7. 放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，撒上葱花即可。

将红烧肉和米饭结合在一起，方便又美味。

- 食材准备：五花肉 200 克、大米 200 克、冰糖 5 颗、八角 1 个、桂皮 1 小块、姜适量、葱适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量。

- 制作步骤

1. 五花肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 大米洗净，放入电饭锅中，加入适量清水。

3. 锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

4. 加入五花肉块翻炒，使每块肉都均匀裹上焦糖色。

5. 加入八角、桂皮、姜、葱炒香。

6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 将炒好的五花肉倒入电饭锅中，与大米一起搅拌均匀。

8. 按下煮饭键，煮至米饭熟透。

9. 打开电饭锅，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

炒饼口感劲道，搭配各种蔬菜，营养丰富。

- 食材准备：饼丝 200 克、豆芽 100 克、胡萝卜 1 根、葱适量、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量。

- 制作步骤

1. 胡萝卜洗净，切成丝，葱切成段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段炒香。

3. 加入胡萝卜丝和豆芽翻炒至断生。

4. 加入饼丝翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐调味，继续翻炒至饼丝入味即可。

通过以上这些家常菜菜谱，你可以在日常生活中轻松做出各种美味佳肴。不同的菜品搭配可以满足家人不同的口味需求，让每一餐都充满家的味道。在烹饪的过程中，还可以根据个人喜好对食材和调料进行适当调整，创造出属于自己的独特风味。希望这份菜谱大全能为你的厨房生活增添更多乐趣和美味。