香甜南瓜饼的营养价值
1、多糖类南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素香甜南瓜饼中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素香甜南瓜饼中高钙、高钾、低钠，适合中老年人和高血压，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白香甜南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
南瓜的营养价值与功效
南瓜中含有丰富的营养元素，如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。多吃南瓜可增强人体免疫力，改善秋燥症状，化燥为平和。从药用价值来看，南瓜能温中平喘、消肿。连续适量吃些南瓜，可有效预防哮喘、支气管炎等秋冬季多发病。
南瓜中包含丰富的类胡萝卜素，由人体吸收转化为维生素A，而维生素A和蛋白质相结合，可形成视蛋白，此合成物质对人体形成良好的视觉功能，十分重要。儿童在成长发育阶段，若缺乏这种物质，会对视力发育产生不利影响，导致夜盲症。
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
怎么用面粉做南瓜饼
1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。
2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
3、不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀刚蒸好的南瓜小心烫手。
4、加入少许黄油、糖，不用很多糖根据自己的口味加糖，南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。
5、剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。
6、做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状。
7、做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸6-8分钟垫子上刷上一层油。
8、蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的油太多了。
南瓜饼用面粉的做法虽然在外形上和真正的南瓜饼相差不大，但是在口味上还是有着一定的差别的，那就是用面粉制作而成的南瓜饼口味上会比较的硬，不易嚼动，因此，当家里的小朋友和老人想要吃南瓜饼的时候，尽可能的选用南瓜制作而成的南瓜饼，这样对于他们的消化来说也是非常的好的。
炸南瓜饼的家常做法
方法一
主料南瓜糯、米粉糖。
辅料油、芝麻。
步骤南瓜去皮切薄片。
上锅蒸熟，大概10分钟左右。
趁热碾成泥。
加入白糖拌匀。
倒入糯米粉中揉成团。
分成等份，揉圆按扁。
粘上白芝麻。
也可以粘上黑芝麻。
油7成热，转小火，放入南瓜饼炸。
小火炸至南瓜饼浮起。
小贴士南瓜水分多，不需要加水。
糖多少按自己喜欢的甜度，个人感觉甜点吃。
南瓜饼中间很难熟，不能太厚。
油不能太热，炸要小火，炸至浮起，中间有些膨胀才算熟。大火一会就要炸黑了。
方法二
主料南瓜、面粉 。
辅料白糖。
步骤将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。
.直接放在蒸米饭的电饭锅里了。
蒸熟后的南瓜，加白糖捣成泥，凉透。
加入南瓜泥和面粉、用酵母水和面，面和好放那醒一会。
将和好的面切成大小均匀的面剂子。
再擀成大小适中的圆饼，用刀尖划两刀。
把食用油倒入锅中加热至一定的温度7成热，再将圆饼投入油中炸熟至呈两面金黄色即成。
炸成金黄色就可以了，咬一口酥香甜脆，香味醇厚。
小贴士
炸时要起泡泡，可以用筷子捣破，要小火慢炸。
简单好吃的南瓜食谱
南瓜饼
材料南瓜200克，糯米粉1碗约100克左右，糖2汤，油
做法
1.南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动， 以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
南瓜的其他做法
浓香南瓜饭
材料南瓜400克，大米200克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水500毫升
做法
1、将南瓜去皮去籽后切成小块;大米清洗干净备用
2、炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟
3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用小火焖15-20分钟收干水分后即可
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