跟着专家挑健康酸奶

　　一、是否含有活菌

　　如果你喝酸奶是为了得到乳酸菌的好处，那么建议你选择低温含有活菌的酸奶，如果你不需要活菌，那么常温的酸奶则更好，而且营养也不低。

　　二、益生菌数量

　　按照菌种的不同，酸奶可以分成两大类，一是普通的酸奶，还有一种是益生菌酸奶，从健康上面来说，后者更有利于身体健康，让肠道更健康。

　　三、蛋白质的多少

　　在买酸奶的进修，要看看包装袋上的蛋白质含量多少，如果大于2.3%，基本上可以断定它是酸奶，如果只有1.0左右，那么它们并不是本酸奶，而是一种饮料，这种饮料是少喝，因为它的含糖量很高。

　　四、有没有味字

　　通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶区别在一个味字，例如，草莓风味酸奶其实是通过添加食用香精、色素这些而获得的草莓口感，其实里面并没有草莓。

​老年人喝酸奶的好处有哪些

　　1、预防和缓解糖尿病

　　葡萄糖是益生菌的爱。如果体内有大量益生菌存在,那么在体内输送的葡萄糖就会减少,血糖指数自然就会下降。血糖下降以后,肝脏用来转化为脂肪的肝糖也减少,体重也得以控制。

　　2、预防冠心病

　　益生菌对缓解冠心病及其相关病症均有相当大的作用。据研究,高血压与钙摄入量不足有关。酸奶含钙量高,会促使尿钠排出增多,使血压下降。

　　3、预防骨质疏松

　　双歧杆菌将牛奶钙质合成乳酸钙,能将钙质吸收提高90%以上,双歧杆菌还会帮助吸收其他钙质,长期饮用酸奶能避免骨质疏松和骨折。

　　4、养胃护肠

　　百病皆由吃引起,健康还得从肠内开始。双歧杆菌主要功能促进食物消化,吸收利用,维持肠道正常功能,抑制有害菌,保护胃肠道不受致病菌和毒素的侵害,缓解胃肠道疾病。

　　5、改善便秘

　　秘可产生百种疾病。双歧杆菌酿制的酸奶是肠道卫士,多喝酸奶,残渣宿便就会排到体外,肠道不再有毒素侵害。重要的是缓解肠道老化,延长生命。

　　6、保肝护肝

　　可有效地改善肝脏蛋白质代谢功能,降低血中的内毒素。肠道内致病菌数量减少,双歧杆菌数量增加,可降低血中内毒素和血氨浓度。益生菌可减轻致病因素对肝脏的损伤,并有效地改善肝脏代谢功能。

老年人喝酸奶前宜温一下

　　专家说一杯冰凉的酸奶下肚，肠胃会很不舒服，是老年人肠胃弱，容易引起胃痉挛、腹泻等不良反应。

　　一般说酸奶不宜加热，是担心蒸煮加热，会大量杀死酸奶中有价值的乳酸菌，酸奶的物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。

　　那么酸奶不宜加热，有没有办法解决这个问题呢?老年人冬天怎么喝酸奶好一些呢?

　　如果把酸奶连袋子或瓶子放入45℃左右的温水中缓慢加温，就能避免以上问题。

　　需要注意的是，温水不需要继续加热，并在酸奶的加温过程中不断晃动袋子或瓶子，当手感到袋子或瓶子温一些，就可以饮用了。这样酸奶中的乳酸菌不仅不会被杀死，还能增加乳酸菌的活性，增加其保健作用。

适合喝酸奶的五类人

　　1、动脉硬化和高血压病

　　一些营养学专家发现，酸奶中含有一种牛奶因子，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。

　　2、肿瘤病

　　酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些*，认为一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌。

　　3、年老体弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。

　　4、使用抗生素者

　　抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

　　5、骨质疏松

　　酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。要鉴别品种，目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的乳酸奶，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

老年人喝酸奶注意事项

　　1、不宜过多饮用

　　许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌,便认为多饮有益无害。实际上,过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍,是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调,从而引发某些肠道疾病。

　　2、不宜加热

　　酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的细菌营养体,若加热,活菌变为死菌,使菌体失去其特有的保健功效。当然,也不要用开水冲服,以免嗜酸乳杆菌群被杀灭或使其活力下降。酸奶饮用的温度是10℃～12℃,在这种温度下,酸奶的口味较好。夏季酸奶的饮用温度可适当降低。

　　3、不宜空腹饮用

　　酸奶跟牛奶一样都不宜空腹饮用。在酸奶中含有大量的嗜酸乳杆菌,它的存活与胃肠道中的酸碱度pH值密切相关。据医学研究部门的细菌学培养试验结果表明,嗜酸乳杆菌在pH值5。4以上的环境中生长繁殖良好,而在pH值2以下则难以存活。如空腹时喝酸奶,此时胃液的pH值一般在2左右,嗜酸乳杆菌将被杀灭或使活力严重下降,从而达不到酸奶应有的保健功效。因此,饮用酸奶的时间是在饭后30分钟到两个小时之间,此时胃液的pH值一般已升至5左右,较适宜于嗜酸乳杆菌的存活与生长,从而有利于发挥其独特的保健功效。

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