维生素

维生素

  维生素不仅维护着身体健康,也维持着生命的延续。维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物,是维持人体健康所必需的一类营养素,是人体内酶系统的辅助成分,参与人 体广泛的生化反应,调节人体的代谢功能,虽然需要量很少,但是人体一旦缺乏维生素就会导致新陈代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病就会乘虚而入。

  其中,维生素又分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素是指可溶于油脂中的维生素,摄取后会储存于体内,较不易受光、热、氧气破坏,主要有4种:维生素A(掌管视力、皮肤、骨骼、及抵抗力)、维生素D(维生素A不可或缺的好搭档、骨骼、牙齿的必需物质)、维生素E(主掌防止老化、保护皮肤、促进血液循环)、 维生素K(帮助凝血,骨骼、肠及胆不可缺乏)。

  水溶性维生素是指可溶于水之维生素,不宜储存于体内,遇水、光、热、氧气等外力时极易遭破坏,主要有下面9种:维生素B(掌管神经、消化、肌肉及睾丸组织)、维生素B2(与生长发育、皮肤、粘膜、眼睛、代谢等密切相关)、维生素B6(精神安定发育及皮肤、脑部必需物质)、维生素B12(称为“血液之母”,神经,胃肠亦不可缺乏)、生物素(掌管皮肤及神经)、叶酸(掌管血液系统,促进细胞发育)、烟碱酸(又称维生素B3,维持消化系统健康、身体发育完善)、泛酸(帮助头发及皮肤维持较佳状态)、维生素C(主掌捍卫细胞的工作),此外,还有微量维生素,即:维生素F(即不饱和脂肪酸,可防止湿疹及皮肤病)、维生素P(帮助人体吸收维生素C)、胆碱(又称胆素,主司神经传达,供给脑细胞营养,预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸)、 肌醇(肌醇与胆碱结合,便是一般熟知的卵磷脂、能供给脑细胞营养,代谢脂肪和胆固醇)。

  通常来讲,只要食物结构达到平衡,人们可以从食物中获得充分的维生素,不必额外补充。但问题是达到这种平衡并不很容易,所以维生素缺乏也并不少见。 例如工作压力比较大的人群,经常上夜班的人或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人,以及偏食的儿童、不吃早餐的人、饮食不规律的成年人、减肥者、素食者、营养需要大增的孕妇、患病者等。补充适当剂量的维生素是有益的。过度疲劳的身体也需要额外的维生素。所以,补充维生素对现代人保持健康还是值得推荐的一种方式。

  人们需要补充维生素,但需要有个度,补充太多不仅浪费资源,还可能会影响其它成分的代谢。因此,维生素的补充要适量,不能超过规定的量。 水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外,毒性较小,但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素C,可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。 脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补,必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量,包括维生素A、E、K、D,就容易引起体内的中毒反应。 长期大量口服维生素A,不能随尿液排出体外,易在体内大量蓄积,可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。长期大量口服维生素D,可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。维生素E过量使用会引起血小板聚集,血栓形成,维生素E大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等,妇女可引起月经过多或闭经。孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。

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