五行是属于中医五行学说中的组成部分,在中医学的诊断治疗上以及遣方用药等方面得到广泛的运用。
一般来说,五味即指酸、苦、甘、辛、咸五味,对于五行,一般存在以下两种说法:一是指五味自身所具有的特性,即辛味能散能行,酸味能收能涩,甘味能补能缓,苦味能泻能燥,咸味能软坚润下。
其二是在五行理论中五味与五脏的相应关系,酸味能够入肝、而苦味则入心、辛味会入肺、甘味能入脾、而咸味则入肾,人们通过这种五味与五脏的对应关系,往往又将五味的功能应用于五脏进而指导着临床上的相应治疗。近现代以来,人们认为药物之所以有味的不同,主要与其所含的化学成分有关。如辛味的中药多含有挥发油,而酸味的则多含有机酸,甘味药物往往多含醣类,味苦的药物则可能含生物碱、甙类或苦味质等。
根据中医理论,可将人体视作一个动态的平衡,人体中的各脏腑之间往往相互制约、相互作用,对立统一,以平为期。如果人们在饮食上五味偏嗜,那么五味对人体的作用则会太过或是不及,最终会造成人们脏腑功能偏盛偏衰,使得脏腑之间这种相互制约的对立统一的平衡受到破坏,从而导致相应疾病的发生。
换句话说,脏腑阴阳与五味密切相关,五味会影响着人们的脏腑。反之,脏腑本身的病变也可表现为对五味感觉嗜好的改变上。此外,所谓的某味先入某脏,说明了五味的归脏往往是有主次轻重之分的,这也是五味理论对临床实践进行指导的前提基础。
总的来说,五味与人体的生理病理关系密切,五味所入的脏腑经络、所发挥的补泻也各不同。因此我们可以运用五味的偏性去纠正我们的脏腑偏性,以能够最终达到治疗疾病的目的。