肝臭(fetorhepaticus)的病因是肝性脑病，其发生机理主要是各种原因的肝功能衰竭时，肝细胞清除蛋氨酸的中间产物甲基硫醇和二甲基硫化物的功能降低，并可从呼吸道呼出的一种特殊气味。这种气味是一种鱼腥味而带有芳香性甜味的气味，也可以描述为一种带刺激性的内脏霉烂气味，也可以说类似大蒜味或烂苹果味。是体内硫醇类物质从肺挥发或尿排出所致，有时整个病室都可闻到。
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