麸质过敏的饮食_麸质过敏吃什么好_麸质过敏有什么不能吃

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麸质过敏的饮食

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麸质过敏的人在饮食上要注意什么？

麸质过敏经确诊后需终身坚持无麸质饮食，无麸质饮食是指用不含麸质的原材料制作的食品。天然的无麸质食物包括水果、蔬菜、海鲜、稻米类、豆类、坚果、未加工肉类、乳蛋等，除此之外，需注意以下原则：避免面条、面包、麦片、饼干等麸质饮食。酱油、豆瓣酱、辣酱等不属于无麸质食物 [8]。大米和苦荞麦营养成分丰富且能弥补无麸质饮食营养缺陷，可满足麸质过敏和患者对食品营养和安全的需求。麸质过敏期间尽量不吃生冷和辛辣刺激的食物。

普通人可以摄入无麸质饮食吗？

没有必要。无麸质饮食是针对麸质过敏的人群而提出的饮食，普通人无需采用这种饮食。无麸质本身存在营养缺陷。无麸质食品常以精制粉和淀粉为主，碳水化合物含量和脂肪（以饱和脂肪酸为主）较高，膳食纤维、维生素和矿物质不足。有研究表明长期食用无麸质食品的患者血糖普遍偏高，会增加肥胖和患心血管等疾病的风险 [5]。长期采用无麸质饮食方式，会带来一定的营养缺乏、重金属积累、代谢异常等问题 [10]。普通人不应盲目跟风，出于健康的考虑，应该平衡饮食，达到营养均衡。

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