蕈俗称蘑菇。毒蕈中毒常有采食毒性较小，但烹调不当的蕈类或误食外观与无毒蕈相似的毒蕈所致。世界上约有毒蕈200余种，我国已发现190余种，能致死的达30多种，已知毒素有150余种。一种毒蕈可含多种毒素，一种毒素也可存在于多种毒蕈中。因此，毒蕈中毒表现较为复杂。
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