化学性食物中毒的诊断:蘑菇中毒,病人可在进食后几分钟至2小时开始出现症状,包括流泪、流涎、瞳孔缩小、出汗、呕吐、胃绞痛、腹泻、嗜睡、昏睡、昏迷,偶尔出现抽搐。在进食条蕈属及其同属的蘑菇引起的次毒蕈环肽中毒者,于6~24小时开始出现症状,有类似于毒蕈碱中毒的肠道症状,因肾脏的损害而出现尿量减少或根本无尿,常在2~3天出现因肝脏损害引起的黄疸。植物或灌木中毒可引起轻微的恶心、呕吐、腹泻和软弱无力。海产食品中毒的症状在食鱼后2~8小时发作。痛性痉挛、恶心、呕吐和腹泻等症状可持续6~17小时。随后的症状可以是瘙痒、针刺样感觉、头痛、肌肉痛和时冷时热以及面部疼痛。几个月后,这些不正常的感觉可发展致残。河豚毒中毒症状与鱼肉毒中毒相似。组胺中毒立即引起面部潮红,几分钟后可出现恶心、呕吐、胃痛和荨麻疹。通常症状持续不超过24小时。
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